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Taglio dell'osso di seppia.
Gli ossi di seppia vengono puliti meccanicamente da tutti i residui organici e dalle tracce di colore dell'osso. I bordi affilati, fragili e "vuoti", privi di calcio utilizzabile, vengono eliminati. Gli ossi presentano un colore bianco brillante dovuto all'abrasione dello strato superficiale.
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